Cogg’s Cidre / こぐシードル
青森県・弘前市・小栗山
『ビターなシードル2025』
ドライ、淡いブラウン。ビター品種由来の大地や樹木を思わせる味わいが後からやってきます。これが癖になるんです。予定収量の半分を鳥に食べられてしまったそうです…。7.4％ 生果汁
青森県弘前市小栗山でご夫婦で営む果樹園＆醸造所。シードルの世界に魅了され弘前に移住。 2025年自社醸造開始。愛おしいけど手のかかる醸造専用品種のりんごの栽培にも力を注がれています。
複数の品種のりんご栽培にチャレンジされていますので、その時に使われているりんごの種類で、違う味わいを楽しめそうですね！
醸造のスタート時の果汁の状態が生果汁と加熱果汁の2種類あり、
生果汁は絞った果汁をそのまま醸造したもので、品種ごとの特徴がよりはっきりと感じられる。
加熱果汁はビールの製法のように、搾汁後に果汁を一度加熱してから醸造したもので、りんごらしい口当たりが強調されます。
今回の『ビターなシードル2025』は生果汁を使用。
