万珍醸造 / MANGOSTEEN BREWING LAB
山梨県・北杜市
『SUN DANCE』Peach Wheat Ale
今年も山梨県産白鳳のみををふんだんに使用し,桃の香りもしっかりと感じられる工夫を施しました。小麦の風味は控えめに作り、厚めで柔らかなマウスフィールから小麦を感じられる程度にしました。桃由来のミルキーな個性も充分に感じられますが甘さは残らず、後味は正に白鳳を思い出させてくれます。
今年は特に糖度が高く、収穫の数日前にまとまった雨が降ったので木がさらに水分を吸い上げて桃がよりジューシーな状態になりました。まさに絶好のタイミングの中、収穫作業に参加して白鳳を200k獲得しました。
２００kの桃ということで加工作業も大変なので近隣の方を募り8人ほどのお手伝いのご協力の上、無事に桃を発酵タンクに入れることができました。果物王国山梨の夏といえば桃。自慢を持ってお届けするSUN DANCE是非ご賞味ください。5.0% IBU15
