OPPERBACCO / オッペルバッコ
イタリア・アブルッツォ州
『NATURE 2023 TERRA CASARINO』Sour IGA
アブルッツォ州の土着品種の黒ブドウであるMontepulciano d’Abruzzoを20％使用したSour IGA。ブドウを圧搾した後、果皮果肉ともにワイ木樽に投入。1週間ほどでブドウの発酵が活発になってきた中に麦汁を投入し、ブドウ由来の酵母や木樽内の野生酵母の力で約10ヶ月間自然発酵。その後、樽詰めし1年以上熟成。Montepulciano d’Abruzzoならではの豊かなタンニンとフレッシュな果実味に、ほのかな渋みが重なり合う。香りは華やかでフルーティー、口当たりは上品で奥行きがありながら、後半はビールらしい爽快感が広がり、軽やかですっきりとしたフィニッシュ。7.7% IBUー
